NovaCrítica-vinho.com - Índice do Fórum NovaCrítica-vinho.com
Forum de Discussão
 
 FAQFAQ   PesquisarPesquisar   MembrosMembros   GruposGrupos   RegistrarRegistrar 
 PerfilPerfil   Entrar e ver Mensagens ParticularesEntrar e ver Mensagens Particulares   EntrarEntrar 

Carnes

 
Novo Tópico   Responder Mensagem    NovaCrítica-vinho.com - Índice do Fórum -> Gastronomia
Exibir mensagem anterior :: Exibir próxima mensagem  
Autor Mensagem
Rui Miguel



Registrado: Segunda-Feira, 16 de Dezembro de 2002
Mensagens: 601

MensagemEnviada: Qua Abr 09, 2003 12:48 pm    Assunto: Carnes Responder com Citação

A carne, seja ela de porco, de vaca, de aves, de coelho, é muito vezes muito mal tratada, desde a sua criação e até ao nosso prato! Crying or Very sad

O modo de corte da peça é muito importante para aumentar a qualidade do produto. Já pensaram alguma vez nisto? Confused

O modo de confecção, as aplicações gastronómicas que, por exemplo as diferentes partes da vaca, podem ter!Confused

Acreditam nos produtos que se denominam "criados no campo"? idependemente da sua provável origem, isto porque produtos bons e maus existem em todas as partes do país! Wink

Que pratos costumam idealizar com a carne? Que peças utilizam mais e de que forma as confeccionam? A combinação com outros produtos, como o alho, a cebola, as verduras, enfim tudo o resto? Confused

E o vinho? De que maneira pode combinar? Por exemplo: Pessoalmente gosto muito de beber alguns vinhos brancos, com corpo, quando como uma agulha de vaca estufada com creme de espargos! O Joelho de porca no forno combina com um tinto com alguma acidez... Wink
Voltar ao Topo
Ver o perfil de Usuários Enviar Mensagem Particular Visitar a homepage do Usuário
falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
Mensagens: 5553
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Qua Abr 09, 2003 12:59 pm    Assunto: Responder com Citação

Caro Rui, isso é o que se chama uma pergunta genérica! Wink

Apesar das carnes mais desinteressantes, um frango pode ser bastante valorizado por intermédio de algumas preparações. A minha preferida é o frango inteiro desossado (desossado de tal forma que mantém a forma, apenas sem ossos nenhuns) e recheado com uma mistura de carne de vaca, borrego, croutons, foie e trufas pretas. Fica bastante interessante!

E é um excelente complemento para vinhos elegantes a com alguma acidez (para cortar a gordura).
Voltar ao Topo
Ver o perfil de Usuários Enviar Mensagem Particular Enviar E-mail Visitar a homepage do Usuário
pepe



Registrado: Domingo, 17 de Novembro de 2002
Mensagens: 321

MensagemEnviada: Qua Abr 09, 2003 3:35 pm    Assunto: Re: Carnes Responder com Citação

Rui Miguel escreveu:
Acreditam nos produtos que se denominam "criados no campo"? idependemente da sua provável origem, isto porque produtos bons e maus existem em todas as partes do país! Wink


Não, não acredito. Ou melhor depende, se for numa grande superfície não, não acredito. É uma questão de lógica, os principios de criado em campo e artesanal são incompatíveis com grandes volumes, prazos de entrega draconianos e pagamentos a 90/120 dias.

Agora se for em talhos pequenos, conhecidos e de "confiança", até posso acreditar. O que não significa que seja melhor. Até pode ser mais perigoso já que não têm controlo sanitário.
Voltar ao Topo
Ver o perfil de Usuários Enviar Mensagem Particular
joaquim



Registrado: Sexta-Feira, 7 de Fevereiro de 2003
Mensagens: 146
Localização: Setúbal

MensagemEnviada: Qui Abr 10, 2003 12:33 pm    Assunto: Responder com Citação

Isso dos produtos criados no campo, é coisa que tem muito que se lhe diga. Agora nos supermercados todas as galinha e frangos são do campo, caseiros. Fez-me lembrar a conversa do porco preto...
_________________
"Se a penicilina consegue curar os que padecem, o Sherry consegue ressuscitar os mortos" - Sir Alexander Fleming
Voltar ao Topo
Ver o perfil de Usuários Enviar Mensagem Particular
Mostrar os tópicos anteriores:   
Novo Tópico   Responder Mensagem    NovaCrítica-vinho.com - Índice do Fórum -> Gastronomia Todos os horários são GMT + 1 Hora
Página 1 de 1

 
Ir para:  
Enviar Mensagens Novas: Proibido.
Responder Tópicos Proibido
Editar Mensagens: Proibido.
Excluir Mensagens: Proibido.
Votar em Enquetes: Proibido.


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduzido por: Suporte phpBB