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Surimi

 
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Autor Mensagem
Angelo



Registrado: Domingo, 23 de Março de 2003
Mensagens: 90
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Qua Abr 09, 2003 10:45 pm    Assunto: Surimi Responder com Citação

Surimi é aquela coisa horrível de que são feitas as delícias do mar e não só. Alguém sabe de que é que é feito o surimi?

E alguém gosta?
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falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
Mensagens: 5553
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Qui Abr 10, 2003 10:35 am    Assunto: Responder com Citação

Surimi é uma "invenção" japonesa que conta já com vários séculos. Basicamente a palavra significa "peixe enformado". Na sua origem, o surimi era feito apenas de peixe, de uma variedade específica de peixe (não sei qual é). Os japoneses descobriram que se cozessem os filetes de peixe várias vezes e os lavassem entre as cozeduras, aquilo formava uma espécie de pasta que podia ser conservada mais tempo e que podia depois tomar uma série de sabores através de misturas.

Esta é a origem, hoje em dia o surimi não passa de um subproduto industrial que de peixe já tem pouco. Que eu saiba hoje tem adição de ovos, batata (muita batata com certeza!), concentrados de sabores, intensificadores de sabores, açúcar, corantes e sei lá mais o quê. Hoje são usados muitos outros peixes, peixes que não têm a mesma consistência dos peixes originais e que portanto necessitam de aditivos para lhes dar corpo.
Os peixes são pelados, as espinhas são retiradas, são triturados, lavados repetidamente vezes sem conta para lhes retirar todo e qualquer aroma que tenham, bem qualquer pigmentação e são transformados numa pasta. Esta pasta é depois misturada com um concentrado de sabor. Finalmente é cozida e prensada com a forma pretendida, camarão, lagosta, patas de caranguejo, angulas...

E depois há que as coma... Sad
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joaquim



Registrado: Sexta-Feira, 7 de Fevereiro de 2003
Mensagens: 146
Localização: Setúbal

MensagemEnviada: Qui Abr 10, 2003 12:37 pm    Assunto: Responder com Citação

Nunca percebi como é que as pessoas comem isso. Agora no restaurante onde almoço está na moda pôr essas coisas nas saladas. E até já vi sandes com isso! Shocked
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Registrado: Segunda-Feira, 25 de Novembro de 2002
Mensagens: 90

MensagemEnviada: Sex Abr 11, 2003 5:43 pm    Assunto: Responder com Citação

Para comer batata prefiro comer o tubérculo em si!
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