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Marron Glacé

 
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falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
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Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Dom Mar 30, 2003 1:09 am    Assunto: Marron Glacé Responder com Citação

Quem aprecia este maravilhoso doce?

É uma das minhas "goludices" favoritas!

E na verdade uma das mais difíceis de fazer. Só tentei uma vez e os resulatdos, bem, os resultados foram, ummm, digamos, assim, bem, uma desilusão! Sad

Ou o lume era demasiado alto e as castanhas ficavam desfeitas ou ficavam demasiado doces e peganhentas, enfim um desastre.
Deixei-me disso (alguém conhece os segredos e truques para ficarem no ponto?) e agora prefiro comer as dos outros...
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José Tomáz Mello Breyner



Registrado: Quarta-Feira, 27 de Novembro de 2002
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Localização: Estoril

MensagemEnviada: Dom Mar 30, 2003 1:18 am    Assunto: Responder com Citação

Caro Falcão

Também eu sou doido pelas "marrons glacés" mas infelizmente não as sei fazer pelo que as compro já feitas. Ao que sei os Espanhois compram-nos as castanhas para depois as fazerem e exportá-los para Portugal e outras partes do mundo onde são muito apreciados. Qual será a razão pela qual nao as fazemos cá?

Um abraço

JTMB
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falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
Mensagens: 5553
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Dom Mar 30, 2003 1:31 am    Assunto: Responder com Citação

Realmente os espanhóis "controlam" grande parte do mercado das "marrons glacés", seja através do Posada, seja através da Cuevas, seja por outros...

Desconhecia é que as castanhas eram compradas deste lado da fronteira.

Já agora, meu caro José Tomáz Mello Breyner, com que bebida costuma acompanhar as "marrons glacés"? Algum estilo favorito?
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José Tomáz Mello Breyner



Registrado: Quarta-Feira, 27 de Novembro de 2002
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Localização: Estoril

MensagemEnviada: Dom Mar 30, 2003 4:20 pm    Assunto: Responder com Citação

Caro Rui Falcão

Gosto muito de as acompanhar com um Porto LBV da Noval engarrafado especialmente para o Turf Club de Lisboa.


Um abraço


JTMB
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falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
Mensagens: 5553
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Seg Mar 31, 2003 3:39 pm    Assunto: Responder com Citação

Eis uma experiência que nunca tentei, a de juntar um LBV com as "marrons Glacés". Vou ter de fazer a experiência.

Eu costumo optar por um branco doce, de preferência um branco de botrytis. Acabei de descobrir que também ligam muito bem com o Chivite 125 Coleción Vendimia Tardia. E são perfeitas com um Auslese alemão, de preferência de Rheingau...

Ooops, estou a ficar com àgua na boca! :icecream:
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Vitis Lambrusco



Registrado: Quinta-Feira, 5 de Dezembro de 2002
Mensagens: 128

MensagemEnviada: Seg Abr 14, 2003 3:36 pm    Assunto: Responder com Citação

Nunca tinha experimentado as "marrons Glacés", mas fiquei interessado pelo que aqui se disse. No outro dia ia a passar no Continente e vi uma embalagem na prateleira. Comprei e provei ontem. Gostei muito, é muito doçe mas suave e delicado. A minha mulher adorou e comeu-as quaase todas.
Obrigado pela sugestão.
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