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Restaurantes "leva a tua garrafa"
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Autor Mensagem
José Tomáz Mello Breyner



Registrado: Quarta-Feira, 27 de Novembro de 2002
Mensagens: 5472
Localização: Estoril

MensagemEnviada: Qui Mai 08, 2003 11:43 am    Assunto: Responder com Citação

Caro Falcão

Um dos equipamentos a adquirir terá de ser um arrefecedor rápido para as garrafas de vinho branco. Pode ser que tenha razão quanto ao sucesso deste conceito. Concordo consigo quando diz que no inicio os meios de comunicação iriam pegar no assunto e teria a vantagem do efeito novidade, mas... não tenho "feeling" . Pode ser que alguém aqui pegue na ideia.

Um abraço

JTMB
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falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
Mensagens: 5553
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Qui Mai 08, 2003 12:25 pm    Assunto: Responder com Citação

José Tomáz Mello Breyner escreveu:
Um dos equipamentos a adquirir terá de ser um arrefecedor rápido para as garrafas de vinho branco...


Touché! Wink Razz Rolling Eyes
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mlpaiva



Registrado: Quarta-Feira, 30 de Outubro de 2002
Mensagens: 4961
Localização: where the streets have no name ;-)

MensagemEnviada: Sex Mai 09, 2003 12:07 pm    Assunto: Responder com Citação

José Tomáz Mello Breyner escreveu:
Um dos equipamentos a adquirir terá de ser um arrefecedor rápido para as garrafas de vinho branco...

Sim? Não? Nim?
A única obrigação do restaurante aderente ao conceito é limitar-se a servir o vinho just as it is, cobrando uma cork fee pelo (desculpem a tautologia) serviço de o servir "dignamente". Serviços adicionais implicam ... fees adicionais.
Pessoalmente e no caso dos tintos, também não é do meu particular interesse beber vinhos que tenham vindo a chocalhar na mala do carro tendo, sempre que possível, o cuidado de os entregar de véspera.

IMHO, todíssima razão tem JTMB quando reclama o direito de cobrar mais valias por valor acrescentado (serviço) e não tem de distinguir se é no item A ou B e/ou pela razão X ou Y. De um lado está uma venda de produtos e prestação de serviços; de outro a análise e decisão soberana do cliente sobre a relação custo/proveito.

QQ um de nós (penso) aceitará como razoável que uma imperial ao balcão do bar da gare da CP tenha um preço diferente de outra num balcão de um qq estabelecimento nas docas. Mas em ambos os casos se exige uma boa cerveja, um bom copo, uma imperial bem tirada...

O que temos de exigir (no caso do vinho) é que quando nos pedem por uma garrafa um valor várias vezes superior ao seu custo, o serviço inerente seja absolutamente irrepreensível: a sugestão, o acompanhamento, a prova, o servir, o copo... e que a margem (que imaginamos) praticada esteja de acordo com o estabelecimento.

Infelizmente a norma do vinho (muito) caro é denominador comum de toda a restauração, qualquer que seja o vinho e quase sempre com serviço deplorável. É nestas situações que as reclamações são legítimas.

Há que distinguir (e muito menos confundir) situações que são completamente díspares e que, como em muitos outros ramos de negócio, é mais o que as distingue que o que têm em comum.
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Miguel de Melo Breyner



Registrado: Segunda-Feira, 21 de Abril de 2003
Mensagens: 200
Localização: Lisboa - Estoril

MensagemEnviada: Sex Mai 09, 2003 12:48 pm    Assunto: Restaurantes "leva a tua garrafa" Responder com Citação

Caro MLPaiva


Remate fantástico Laughing


Bom fim de semana


MMB
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