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Melhor Cozinheiro do Mundo

 
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Autor Mensagem
José Tomáz Mello Breyner



Registrado: Quarta-Feira, 27 de Novembro de 2002
Mensagens: 5472
Localização: Estoril

MensagemEnviada: Ter Abr 29, 2003 9:32 am    Assunto: Melhor Cozinheiro do Mundo Responder com Citação

Caros Amigos

Por achar interessante transcrevo com a devida vénia noticia publicada no site da atmosphere hotels ( www.atmospherehotels.com)

Um abraço

JTMB




14 | Março | 2003
Alain Ducasse foi eleito "Melhor Cozinheiro do Mundo"






Num encontro realizado em Berlim, Alain Ducasse foi eleito o melhor cozinheiro do mundo pela Academia de Ciências da Hospitalidade.

Composta por profissionais de hotelaria e restauração, a Academia de Ciências da Hospitalidade atribui prémios com o objectivo de distinguir os melhores restaurantes do mundo. Esta homenagem à um cozinheiro é, portanto, inédita e dada à título excepcional.

Responsável pela formação da cozinha com influências exóticas, "fusion cuisine", do restaurante Xôpana, do atmosphere hotel Choupana Hills, Alain Ducasse dirige vários restaurantes em França e tem o crédito de três estrelas pelo Guia Michelin.
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falcao



Registrado: Quinta-Feira, 17 de Outubro de 2002
Mensagens: 5553
Localização: Lisboa

MensagemEnviada: Ter Abr 29, 2003 9:53 am    Assunto: Re: Melhor Cozinheiro do Mundo Responder com Citação

José Tomáz Mello Breyner escreveu:
...Alain Ducasse dirige vários restaurantes em França e tem o crédito de três estrelas pelo Guia Michelin.


Se bem me recordo tem o crédito de pelo menos 6 estrelas Michelin...

Tem 3 no Plaza Athénée em Paris, mais 3 no Le Louis XV no Mónaco e não faço ideia se tem alguma estrela no Alain Ducasse at the Essex House em Nova Iorque.

Mais os inúmeros negócios de catering, de livros, de produtos, de... não sei como é que tem tempo para tudo!
Pelos vistos, no mínimo é um bom gestor e um bom criador de equipas.
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joaquim



Registrado: Sexta-Feira, 7 de Fevereiro de 2003
Mensagens: 146
Localização: Setúbal

MensagemEnviada: Seg Mai 05, 2003 11:20 pm    Assunto: Re: Melhor Cozinheiro do Mundo Responder com Citação

falcao escreveu:
Mais os inúmeros negócios de catering, de livros, de produtos, de... não sei como é que tem tempo para tudo!
Pelos vistos, no mínimo é um bom gestor e um bom criador de equipas.


Sempre me fez confusão um cozinheiro ter mais que um restaurante de autor. Como é que o Ducasse pode ter mão em 3 restaurantes? Cozinha de autor ou cozinha de nome? Não está a defraudar o cliente?

Bem sei que existem equipas, mas eu se for gastar uma fortuna a um restaurante do Ducasse, gostava de o ver por perto, gostava que desse uma volta pela sala. Não fico contente por saber que paguei uma fortuna e que a refeição foi cozinhada por um executante anónimo. É o mesmo que ter em casa uma reprodução de um quadro, só que a reprodução áo menos é barata!
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"Se a penicilina consegue curar os que padecem, o Sherry consegue ressuscitar os mortos" - Sir Alexander Fleming
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