NovaCrítica-vinho.com

[Spice Girl]

Pôr um hamburguer em qualquer carta de restaurante é quase um escândalo. Confesso que nunca percebi porquê. Se a carne fôr boa, qual é o problema? Ser picada? Mas não há tantos pratos com carne picada que merecem outro respeito, que o pobre do hamburguer não tem merecido? Associação a fast-food? E qual é o problema se fôr bom?

Não entendo, nunca entendi e até que alguém me dê alguma razão lógica nunca entenderei...

O que é um facto, é que é uma preparação que tem clientes. Basta ver as cadeias de fast-food, sejam elas a das multinacionais ou outras com menor escala e ambições de atrair outro público (e atraiem-no) como a portuguesa H3 (http://www.h3.com.pt/), ou restaurantes como o Great American Disaster (http://www.lifecooler.com/Portugal/restaurantes/RestauranteTheGreatAmericanDisaster).

Como é possível haver cozinheiros que nunca entraram num McDonald, que nunca tiveram curiosidade de provar o que é um sucesso por todo o mundo?
Como é possível a grande maioria dos chefes não usar a sua criatividade para fazer o seu hambuguer gourmet, que acredito que poderia ser um sucesso?
Porque se mantêm estes preconceitos?

Esta são pergunta que me fiz várias vezes e para as quais não sou capaz de encontrar repostas que considere lógicas e racionais, para as quais nunca ninguém me deu nenhuma explicação que considerasse lógica e racional e não puro preconceito. Será desta que percebo a "maldição do hamburguer"?

Por exemplo, vendo o "De Mesa em Mesa" de 19 de Março, na VinhoTV no site da Maria João de Almeida, ( http://vinhotv.clix.pt/ ) em que o Nuno Diniz apresenta o Hamburguer da York House (na sua versão actual, mais criativa), eu tenho que o considerar um prato tão criativo ou digno como qualquer outro e concordar com os argumentos apresentados pelo Nuno. Há outra maneira de ver o assunto?
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"Inquisitiveness was a key feature." Heston Blumenthal

[José Tomáz Mello Breyner]

Paulina

Devo dizer-te que o Hamburguer, que em boa hora o Nuno decidiu criar para colocar na carta, é dos pratos mais vendidos da nossa carta.

Só houve uma pessoa até agora que "marrou" com o facto de termos um hamburguer na nossa carta. Normalmente os nossos clientes acham bem divertido. E posso até dizer que o Senhor Primeiro Ministro quando nos visita gosta sempre de comer um hamburguer e delicia-se. Como diz o Nuno, se o produto é bom, e este é, não temos de ter qualquer especie de complexos.

Obrigado pela referencia ao De Mesa em Mesa nº 13.


Beijos

Zé Tomaz
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Eu Quero Um Rei. E Tu?

[Lobo]

Bom, um cavalheiro com gostos tão requintados como o senhor primeiro... gostar de hamburguer... deixa-me prostadamente preplexo.

[José Tomáz Mello Breyner]

Caro Lobo

Se vir o video que a Paulina deixou aqui entenderá que o Hamburguer aqui na YH é relamente requintado
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Eu Quero Um Rei. E Tu?

[Spice Girl]

Mais uma vez o hamburguer... o hamburguer gourmet e o "maldito Mac Donald".

Blog de José Carlos Capel:

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2011/06/hamburguesas-gourmets.html


New York Times:
http://www.nytimes.com/2011/06/07/science/07tier.html?_r=1&ref=dining

Ao contrário do JC Capel que diz: